Kuracie prsia plnené syrom a medvedím cesnakom

Blíži sa čas, keď začne rásť medvedí cesnak. Mnoho ľudí vie o jeho zdravotných účinkoch, ale nenapadne im ísť na prechádzku, trochu cesnaku si natrhať a využiť ho v kuchyni.

Pre ľudí trpiacich refluxom je medvedí cesnak oveľa ľahší na trávenie ako kuchynský cesnak, či cibuľa. Preto ho aj rada používam. S trochou inšpirácie som si vymyslela jednoduchý a až neočakávane chutný recept. Ako človek, ktorý nemôže kravskú mliečnu bielkovinu, používam v ňom ovčí syr. Pokiaľ nemôžete mlieko vôbec, tak tento recept vhodný nebude, ale možno vymyslíte nejaké prispôsobenie si.

Ingrediencie

• 600 g kuracích alebo morčacích pŕs
• 150 g ovčieho syra (ja používam merino, lebo je to pomerne mäkký syr)
• cca 8 lístkov medvedieho cesnaku
• soľ, biele korenie, olivový olej, rozmarín, tymián alebo iné vhodné bylinky, ktoré zvýrazňujú, ale neprebíjajú chuť

Postup

Nastrúhajte syr a nadrobno nakrájajte medvedí cesnak (alebo celé pomixujte). Premiešajte a v rukách vytvarujte šúľky. Naklepte prsia, aby mali čo najväčší rozmer, ale nemali žiadne diery. Zabaľte syrové šúľky do pŕs a zviažte niťou.

Na panvicu dajte olej a začnite pražiť prsia. Posoľte ich, okoreňte a obylinkujte. Pražte prsia, až dokiaľ nebudú celé prepečené. V polovici času ich otočte. Ja ich na panvici zakrývam pokrievkou, aby sa upiekli celé. Ak sa vám nechce ich robiť na panvici, opečte si ich v rúre. Avšak tam sa vedia ľahšie vysušiť.

Pfeffer steak

Mnoho ľudí máva občas chuť na poriadne mäso. My, čo máme reflux, si môžeme dovoliť iba chudé kúsky. Najradšej používam teľacie mäso (ak sa dá zohnať), to je chudé, chutné a za svoj krátky život pravdepodobne nestihlo byť nadopované antibiotikami, či hormónmi. Taktiež si rada doprajem trochu štiplavosti. Paprika robí refluxu veľmi zle, ale moja skúsenosť je, že čerstvo namleté korenie (či už čierne alebo farebné) v nie veľkom množstve je v poriadku. Super je, že tento recept neobsahuje žiaden lepok, mliečne zložky ani sóju. A je jednoduchý.

Ingrediencie

• 400 g teľacieho stehna
• 1 menší varený zemiak (najjednoduchšie je, ak si ako prílohu spravíte rovno varené zemiaky)
• 1 hovädzí bujón
• olivový olej, soľ, čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie, 150 ml vody

Postup

Nakrájajte mäso na steaky a trochu naklepte (nie ako rezeň, len na uvoľnenie mäsa). Na panvicu nalejte olivový olej a 4 min opražte mäso z každej strany. Ako ho začnete pražiť, hneď ho posoľte a okoreňte tak, aby tam bolo dosť korenia a zároveň nespravilo zle refluxu.

V menšom pekáči si rozmiešajte bujón s vriacou vodou. Na pekáč položte mäso a podlejte aj olejom z panvice. Pečte v rúre asi 30 minút na 190°C. Keď je mäso hotové, vyberte ho a zahustite omáčku rozmačkaným zemiakom.