Jednoduchý jablkovo-pohánkový koláč

Moja zlatá svokra sa mi snažila upiecť nejaký zdravý koláč. Ja som ho potom postupne upravila tak, aby bol čo najzdravší a pritom veľmi chutný. Na jeseň, keď je veľa jabĺk, je skvelý samotný, ale aj ako poobedný koláčik k čaju. A vďaka celozrnnosti, vláknine v jablkách a xylitolu sa cukor uvoľňuje postupne, takže po ňom dlho nie som hladná.

Pokiaľ ste práve v období ťažkej antirefluxnej diéty, nepolejte si ho čokoládou, tá by vám reflux zhoršila.

Ingrediencie

• 270g celozrnnej pohánkovej múky (alebo pomletej pohánky)
• 450g nastrúhaných jabĺk
• 180g xylitolu (iný názov pre brezový cukor, ak nemáte, tak použite rovnaké množstvo cukru, ale už to bude mať iný účinok na telo)
• 2 vajíčka
• 120g oleja (ja radšej vážim, ako používam odmerky)
• 1ČL sódy bikarbóny (alebo polka sáčku prášku do pečiva)
• mletá škorica, horká čokoláda, prípadne kokos alebo mandle na posypanie

Postup

Poriadne zmiešajte múku, jablká, xylitol, vajíčka, olej a škoricu. Všetko vylejte do pekáča alebo formy, ktorú predtým buď vysypte, alebo ja ju len vysteliem papierom na pečenie. Pečte na 200°C asi 40 minút.

Pre ozdobenie a dochutenie môžete poliať čokoládou a posypať kokosom alebo mandľami.

Výsledok

Tekvicová polievka

Do našej kuchyne zavítala jeseň. Kúpila som hokaido tekvicu, uvarila polievku, tekvicovú kašu a semiačka som usušila. Táto tekvica má sladkú chuť, takže s trochou cesnaku a balzamikovým octom vytvoríte skvelú harmóniu chuti. A ak môžete, pridajte aj ghee ako ešte chutnejšiu náhradu masla.

Ak nemáte šťastie, s nakrájaním a očistením tekvice sa natrápite. Môžete si vybrať, ak sa chcete vyhnúť pesticídom, očistite tekvicu pred uvarením. Ak si však chcete ušetriť námahu, možete tekvicu najprv poriadne vyumývať, nakrájať na štvrťky, uvariť a očistiť až potom. Varením tekvica úplne zmäkne a vám ušetrí robotu.

Ingrediencie

• 1ks hokaido tekvice
• 3PL ghee (ak nemôžete ani stopy BKM alebo laktózy, ghee vynechajte)
• voda do výšky mierne nad tekvicu
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ, muškátový oriešok, bazalka, olivový olej, cibuľa, balzamikový ocot alebo citrón

Postup

Pripravte si tekvicu. Buď si ju očistite od semiačok a šupky a nakrájajte na kocky alebo ju rozkrojte a uvarte vo vode.

Na oleji speňte nakrájanú cibuľu, pridajte tekvicu, posoľte a chvíľku opečte. Zalejte vriacou vodou. Zatiaľ si očistite cesnak.

Keď je tekvica mäkká, rozmixujte ju aj s vodou, v ktorej sa varila (ak ste varili neošúpanú tekvicu, použite radšej čistú vriacu vodu. Pridajte ghee, roztlačte cesnak, nastrúhajte kúsok muškátového orieška a pokvapkajte balzamikom alebo citrónom. Ak je polievka príliš hustá, pridajte ešte vriacu vodu.

Polievku podávame samotnú alebo s krutónmi, či opečenou slaninkou.

Zo stredne veľkej tekvice (1.5 kg) bude asi 5 porcií.

Výsledok

Mäso so špenátom a sušenými slivkami

Tento recept som si upravila podľa jedla z reštaurácie. Originál boli jahňacie kotlety, ktoré však tak často v domácnosti nenájdeme. Ak však použijete jahňacie kotlety, toto jedlo bude ešte niekoľkonásobne chutnejšie.

Napriek použitiu cesnaku toto jedlo je vhodné pri refluxnej diéte. Finta je v tom, že cesnak stačí nakrájať, takže nevypustí veľa silice.

Ingrediencie

• 300g bravčového mäsa (minútkového - karé, krkovička, stehno)
• 125g listového špenátu (alebo viac, nikdy ho nebude dosť)
• 50g sušených sliviek
• 6 strúčikov cesnaku
• soľ, čierne alebo farebné korenie, olej
• ak vašej diéte nevadí, tak ghee alebo maslo

Postup

Mäso posolíme, pokoreníme a polejeme trochou oleja. Koreniny do mäsa je najlepšie vmasírovať. Mäso na panvici opražíme a keď je hotové, dáme na tanier.

Do výpeku z mäsa vložíme umytý špenát a sušené slivky. Mierne posolíme a po chvíľke pečenia na panvici pridáme očistený a nakrájaný cesnak, prípadne aj ghee alebo maslo. Špenát pootáčame a po chvíľke dáme dole z ohňa.

Mäsko podávame so špenátom a (jasmínovou) ryžou.